Its the next step in proofing the dough disks after flattening. The final proofer terminates the fermentation process of the disks and makes them ready to be baked. The lateral sides of this machine are made of transparent plexi-glass windows to isolate the leavining process from the external atmosphere.

المخمر النهائي

هو الحاضنة التالية, يتلقى رقائق العجين الدائرية الاتية من الرقاقة الالية حيث تقلبها عدة مرات و تقدمها خامرة لمرحلة الخبز. الجهات الجانبية لهذا الجهاز مجهزة بنوافذ بلاستيكية شفافة لعزل عملية التخمير عن الجو الخارجي.